Подскажите, пожалуйста, как можно изменить в ж/д билете реквизиты документа (новый номер паспорта)? Только через сдачу/новую покупку или можно переоформить?
Через сдачу и покупку нового.
Но я бы сделал так - подошел к поезду с новым паспортом, где должны указываться реквизиты старого. Если бы проводник заартачился - обратился бы к начальнику поезда.