[Colonel_Abel]

Ну нельзя такое писать, когда обед еще не скоро.

[nataly-m]

Ну нельзя такое писать, когда обед еще не скоро.

а я как раз намылилась про шанежки и перепечи порассуждать

[Кудым-Ош]

Уральские картофельные шаньги (лучше всего идут с молоком). Рецепт честно слямзен с https://ca-ira.livejournal.com/10409.html


Нам понадобится:
500 г пшеничной муки
1 стакан молока
1 чайная ложка сухих дрожжей (или 25 г свежих)
0,5 стакана + 2 чайной ложки сахара
3 желтка
160 г растопленного сливочного масла
1/3 чайной ложки соли
картофельное пюре и сметана для намазки
Делаем опару. В тёплом молоке растворяем дрожжи и 2 чайных ложки сахара, добавляем туда половину муки, хорошо вымешиваем и ставим в тёплое место, пока это дело не увеличится вдвое.


Пока опара поднимается, растираем желтки с 0,5 стакана сахара добела. У меня почти добела. Вообще, до снежно-белого состояния я растирала только раз в жизни, когда хотела убедиться, что это вообще возможно. Это возможно :), только рука потом отваливается.


В подошедшую опару добавляем соль, желтково-сахарную массу, оставшуюся муку и растопленное масло. Начинаем хорошенько вымешивать. Сначала тесто будет липкое, но наберитесь терпения, в конце оно будет хорошо отставать от стенок посуды. Можно ещё руки смазать растительным маслом, тогда всё сразу в кучу соберётся. Посуду с тестом накрываем льняным полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5 часа. В течение этого времени тесто надо один раз обмять.


Пока подходит тесто, делаем намазку. Отвариваем картошку (в процессе солим по вкусу), толчём её, добавляем сливочное масло и молоко и взбиваем в негустое пюре. По количеству даже не знаю. Я просто варила много картошки, ещё и на гарнир. Но в процессе получилось, что на одну шанежку нужно одну чайную ложку с горкой пюре. Шанег получается 12. Вот и считайте (с) :).


Противень смазываем сливочным маслом. Из подошедшего теста формируем шаньги. Отрываем кусок размером с большое яйцо, скатываем в плотный шарик и пальцами разминаем в лепёшку диаметром примерно 10 см. Выкладываем на противень, и на расстойку ещё минут на 20. Затем с помощью чайной ложки обмазываем лепёшки картофельным пюре. Сметану разбалтываем вилкой и кисточкой намазываем тонким слоем на картошку.


Ставим противень в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекаем примерно 15 минут (смотрим по цвету, на начинке должна появиться приятная корочка).


Смазываем готовые шаньги растопленным маслом и на полчаса укутываем под полотенце. Да и 20 минут достаточно, просто терпение зашкаливает, так охота попробовать эту ароматную румяную прелесть :). Приятного аппетита!

[Colonel_Abel]

[облизывается]

[nataly-m]

Меня в Инте с шанежками обидели..((((
Захожу в вокзал, буфет открыт - а они противень с шаньгами только собрались в духовой шкаф запихивать.
елки зеленые, можно подумать, у них каждый час по ПДСу проходит - что к Мск-Лабытнанги влом напечь!

[Кудым-Ош]

Когда студентом проводником ездил, был у нас рейс Соликамск-Москва и обратно. Ну, поезд щел вначале из Перми в Соликамск, потом этот же состав - из Соликамска в Москву, потом - Из Москвы в Соликамск и обратно в Пермь. Соликамск-Москва Пермь проезжал. И моя Мама каждый раз к поезду приходила и малиновые шанежки приносила. Весь отряд сбегался угощаться, мне не оставалось.

Да, в принципе, с любой начинкой делают - и гречку с грибами, и яйцо с луком..
Самое главное - они из пресного теста. Ну то есть совсем пресного - мука и вода. И жарят во фритюре.
Фактически - мини-чебуречки.

пресное, в смысле как пельмени или макароны, без дрожжей? про шанежки написано замечательно, удивительно, что не пробовала не разу, жара спадет и обязательно испеку.

Неплохим вариантом оказывается...электрочайник для варки еды)
Макароны делать неудобно и получается средненько - прилипают, а перья и пружинки в подсолёной воде вышли отличные. Достаточно их слегка перемешивать. Сдобрили черным перцем, солью, кумином и всё это с тунцом в оливковом масле из банки.
В следующий раз была опробована варка картошки. Если мелко порезать, то проблем тоже нет. На станции докуплены овощи: томаты, перец, огурцы и лук. Все это с оливковым маслом.
На следующий день удалось купить уже варёные овощи, сделали из них винегрет. Огурцы маринованные из банки, но без квашеной капусты.
Орехи и сухофрукты шли отдельно на сладкое.
Вообщем, если удастся осуществить желанную поездку во Владивосток на 6 дней, то вариант с двумя чайниками (для чая и для варки) + сумка-холодильник - самое оно. На остановках вполне можно докупать ингредиенты, не беспокоясь, что готовая еда окажется сомнительного качества.

Для поездок до двух дней особо заморачиваться смысла не вижу.

[Фыва Цукен]

кипятить солёную воду в электрочайнике опасно. у меня такая попытка привела к короткому замыканию.

Соли было немного и чайник совсем новый, специально купленный на раз для этого эксперимента. 4 варки выдержал и оставался в рабочем состоянии. Оставили, ибо лень тащить.
Но те чайники, которые уже побывали в работе до этого, находятся в большей зоне риска. В принципе, варить можно без соли, если потом есть чем сдабривать: специи, масла, соусы.

Неплохим вариантом оказывается...электрочайник для варки еды)
Макароны делать неудобно и получается средненько - прилипают, а перья и пружинки в подсолёной воде вышли отличные. Достаточно их слегка перемешивать. Сдобрили черным перцем, солью, кумином и всё это с тунцом в оливковом масле из банки.
В следующий раз была опробована варка картошки. Если мелко порезать, то проблем тоже нет. На станции докуплены овощи: томаты, перец, огурцы и лук. Все это с оливковым маслом.
На следующий день удалось купить уже варёные овощи, сделали из них винегрет. Огурцы маринованные из банки, но без квашеной капусты.
Орехи и сухофрукты шли отдельно на сладкое.
Вообщем, если удастся осуществить желанную поездку во Владивосток на 6 дней, то вариант с двумя чайниками (для чая и для варки) + сумка-холодильник - самое оно. На остановках вполне можно докупать ингредиенты, не беспокоясь, что готовая еда окажется сомнительного качества.

Для поездок до двух дней особо заморачиваться смысла не вижу.

я не знаю на счёт чайника, но вот был подобный эпизод в моей студенческой жизни, варили рис в эмалированом ведре при помощи кипятильника (две бритвы и две спички). Ни фига не получается. Так, недоваренным съели, все пол ведра, с майонезом, луком и консервами "сайра в собственном соку".
Еще яйца тоже в электрочайнике (со спиралью) варили, но сварились они ....очень " не однородно".
Сейчас, Слава Богу, не прошлый век и не СССР, есть маленькие мультиварки, на литр, на 1.6 литра и на 2 литра мультиповар (когда можно время и температуру самим выбрать). Еще эти чудо горшки с электроприводом закрываются как люк подводной лодки, для поезда очень актуально. Может не нужно с чайником камасутру устраивать? Хотя....если 5 дней ехать...то куда умище девать?

[megapups]

Поэтому и надо в поезде делать усб-розетки.

[Фыва Цукен]

Поэтому и надо в поезде делать усб-розетки.

для электрочайников? или для мультиварок?

[megapups]

Ни для чего из перечисленного. Телефон и планшет.

[Фыва Цукен]

эээ...

планшет-сковородка?

или как?