По-моему всё понятно. Поезд фирменный, скорый. Поэтому и в Екат и в Нижневартовск должен быть ресторан. А так как состав обслуживает Казань с разменом групп по Москве- вот и делают в каждой группе свой ресторан. Я уверен что и СВ будет в каждой группе, и штабной вагон будет в каждой группе свойwave: . 2 ресторана-непонятно зачем. 2СВ я бы ещё понял.
Евгений